Категория: Блюда и напитки Ответ эксперта 0 + –
Мясо раков, несомненно, очень вкусное, полезное и сочное. Однако варить их нужно живыми — не для того, чтобы их помучить, конечно, а из соображений безопасности для собственного здоровья.
Где раки зимуют?
Раки живут в реках и пресных водоемах. Они всеядны и едят донные организмы, растения, собственных сородичей, улиток, личинок насекомых, планктон. Раки — своеобразные санитары своего места обитания. Они могут есть падаль, а еще рыбу, которая задохнулась от нехватки кислорода подо льдом.
Почему нельзя варить мертвых раков?
Вот как раз из-за их образа жизни, описанного выше. Поскольку раки — падальщики, в них много бактерий, а значит, если рак умер своей смертью, то он начинает разлагаться с первой минуты. Раки быстро портятся, и никакие приправы или кипячение, равно как и вымачивание в спирту или водке, не могут на 100% избавить их мясо от трупного яда. Если вы сварите мертвого рака и съедите, то почти гарантированно получите отравление.
По этой же причине лучше покупать живых раков, а не замороженных. Вы не можете быть уверены в добросовестности производителей: если они заморозили мертвого рака, то это также несет потенциальную опасность вашему здоровью.
А как быть с ресторанами? Что если там сварили не живого, а мертвого рака? Можно ли это проверить? Да, есть один способ. Запомните: живые раки при варке поджимают свой хвост, а мертвые этого сделать не могут. Поэтому если в ресторане вам принесут вареного рака с прямым хвостом, его лучше не есть.
Что делать при отравлении вареным раком?
«Надо помнить, что нельзя раков хранить в холодильнике или в заморозке, потому что раки предназначены для сиюминутного употребления, в иных случаях это может быть вредно для здоровья», — пояснила беседе с «Вечерней Москвой» диетолог Елена Соломатина.
При отравлении помощь оказывают медики. Но до их прибытия важно вывести из организма отравляющее его вещество.
Нужно вызвать рвоту, если она не наступает, то выпить несколько стаканов воды. Важно, что способ вызывания рвоты не подходит для беременных и детей.
Источник: https://vm.ru
