Useful articles about health

Категория: Здоровье Ответ эксперта 0 + –

Почему витамин С называют аскорбиновой кислотой и в чем его польза — в материале aif.ru.

В конце XIX века ученые обратили внимание, что в овощах и фруктах содержатся полезные вещества, которые помогают лечить болезни (в частности, цингу и рахит). Их назвали витаминами: от латинского «вита» — жизнь. Позже, с открытием каждого отдельного витамина, стали добавлять букву. Витамином С назвали антискорбутное вещество. Болезнь «скорбут» — это цинга, в то время основная беда моряков в длительных морских путешествиях. Американский биохимик Альберт Сент-Дьёрдьи первый сумел выделить витамин С, дал ему название «аскорбиновая кислота» и в 1937 году получил Нобелевскую премию.

Польза витамина С

Содержание

Аскорбиновая кислота представляет собой органическое соединение с формулой C6H8O6, — это твердое вещество белого, иногда желтоватого цвета. Растворяясь в воде, он образует слабокислый раствор, поэтому витамин С имеет кисловатый вкус.

Аскорбиновая кислота участвует в синтезе передатчиков нервных импульсов в мозгу, дофамина, адреналина и норадреналина, поэтому при авитаминозе — недостатке витамина С — снижается умственная активность, развивается депрессия. «Витамин С активирует синтез коллагена, основного белка соединительной ткани. Если ее не хватает, начинается распад и развал: зубы перестают удерживаться в гнездах, суставной хрящ размягчается, грудина отходит от ребер, сосуды плохо удерживают кровь, происходят кровоизлияния в суставы, что ведет к их тугоподвижности и болям, кости ломаются, а переломы не срастаются», — объясняет профессор, доктор медицинских наук Валентин Прозоровский.

В каких продуктах содержится аскорбиновая кислота

Витамин С не синтезируется в организме человека. Он относится к группе водорастворимых витаминов, поэтому его невозможно накопить (излишки выводятся с мочой). По этой причине витамин С должен поступать с пищей и присутствовать в ежедневном рационе.

Аскорбиновая кислота в больших количествах содержится в цитрусовых, сладком перце, шиповнике, облепихе, смородине, петрушке, укропе, капусте, картофеле, помидорах, яблоках, ананасах. Больше всего витамина С находится в кожуре, наружных слоях и листьях.

Стоит помнить, что витамин С крайне неустойчив во внешней среде и чувствителен к температуре, разрушается при воздействии света и нагревании. Например, при кипячении овощей или фруктов витамина С практически не остается уже через 2-3 минуты. Кроме этого, он «не любит» металлическую поверхность посуды и бытовых приборов.

«Лучший и надежный способ получать норму витамина С — это употребление овощей и фруктов в пищу свежими! Взрослому человеку необходимо около 100 мг витамина С в день, детям — от 30 до 90 мг в зависимости от возраста. Достаточно съедать один апельсин в день», — рекомендуют специалисты Роспотребнадзора.

Не только апельсины. 10 продуктов, богатых витамином С | Фотогалерея

Шиповник (450–1000 мг). В нём самое большое содержание аскорбиновой кислоты, причём в сушёном шиповнике её даже в два раза больше, чем в свежем. И весит сушёный шиповник гораздо меньше. Так что надо доставать из шкафа заготовленный ещё осенью и заваривать его, добавлять в чай. © Shutterstock.com

Красный сладкий перец (250 мг). Наиболее витаминизированный сорт перца. В зелёном, жёлтом и оранжевом болгарском перце витамина С меньше, чем в его красном собрате. © pixabay.com

Чёрная смородина (200 мг). Настало время извлечь из морозилки все ягоды, что хранились там с лета. И обязательно — чёрную смородину. Потому что в ней содержится довольно много витамина С, причём в замороженных ягодах он остаётся практически на 100 процентов. Хорошо сохраняется аскорбиновая кислота и в соках и компотах из смородины. Кроме витамина С, смородина ценится за высокое содержание калия, фосфора и кальция. © pixabay.com

Облепиха (200 мг). Не меньше, чем в смородине, витамина С сохраняется в облепихе. Эта ягода содержит и другие витамины: В1, В2, РР, К, Р и Е, каротин, а также железо, бор, марганец. Имеются дубильные вещества, жирные кислоты (олеиновая, линолевая). Кроме того, в ягодах облепихи содержится серотонин, который отвечает за нормальное функционирование нервной системы, борется с сезонным упадком сил и плохим настроением. © pixabay.com

Петрушка (150 мг) и другая зелень. Зелёная листовая зелень, как пряная (укроп, кинза), так и пресная (зелёный салат, щавель, шпинат), в периоды авитаминоза (да и не только) вообще не должна переводиться в холодильнике. Потому что вся трава содержит огромное количество витаминов и минералов. Витамина С больше всего в петрушке, немало в шпинате и щавеле. © Shutterstock.com

Брюссельская капуста (120 мг). Все виды капусты — отличные источники витамина С, но чемпион брюссельская. В ней содержится 120 мг на 100 г продукта, а в белокочанной всего около 60. Благодаря хорошему минеральному составу (магнию, железу, калию) эта брюссельская капуста защищает сердце, обладает кроветворным эффектом, стимулирует регенеративные процессы. © pixabay.com

Черемша (100 мг). Кроме витамина С в черемше содержатся витамин А (отвечает за правильный обмен веществ, а также молодость и красоту), витамины группы В, в том числе фолиевая кислота, витамин РР, при недостатке которого нас атакуют сезонная депрессия, бессонница и многие другие неприятности. Микроэлементы (железо, медь, марганец, селен, фтор, цинк, йод), фруктоза, бета-каротин, эфирные масла, аминокислоты. © Shutterstock.com

Апельсин (60 мг). Как ни странно, апельсин занимает далеко не первое место в списке продуктов, богатых витамином С. В лимоне, кстати, витамина еще меньше. © pixabay.com

Хрен (55 мг). Кроме большого количества витамина С в хрене также содержится вещество под названием синигрин, которое в желудке расщепляется на лизоцим и горчичное масло. А лизоцим — непревзойдённое антибактериальное средство. © Shutterstock.com

Квашеная капуста (около 40 мг). Возможно, за зиму она уже всем надоела, но это не изменит того, что в квашеной капусте большое количество витамина С, да и других витаминов-минералов тоже. © Shutterstock.com