Осень — самое время подкормить свой организм витаминами, чтобы поддержать иммунитет. Их можно получить, например, выпив стакан сока. Считается, что лучше съесть целый фрукт, чем сок из него. С этим утверждением спорить сложно. Однако если учесть, что в день рекомендуется употреблять 4-5 порций свежих овощей и фруктов (не менее 400-500 г), то одну порцию вполне можно заменить соком.
Природный сахар не опасен
«Сок богат витаминами С и Е, бета-каротином (провитамин А), а также минеральными веществами, такими, как калий, магний, медь, марганец и другие», — рассказала aif.ru вице-президент по качеству, техническому регулированию и стандартизации «Союзнапитки» Людмила Хомич.
В последнее время многие сторонники здорового образа жизни стали бояться употреблять соки из-за присутствия в них сахаров, что якобы может привести к набору лишних килограммов, повышению уровня глюкозы в крови и т.д . Это заблуждение. Натуральные соки не содержат консервантов и добавленных сахаров. А свою сладость они получают благодаря присутствию в ягодах и фруктах природного сахара — фруктозы, глюкозы и сахарозы. Причем каждый вид фруктов и ягод содержит свой набор и уникальное соотношение этих сахаров.
Влияние добавленного и естественного сахара в продуктах отличается. Недавнее исследование специалистов Коимбрского университета (Португалия) показало, что потребление фруктовых соков не оказывает негативного влияния на массу тела, гликемию (уровень глюкозы в крови) и гликацию (соединение сахаров с белками, одно из последствий — уменьшение влаги в коже, появление морщин). Это связано с наличием в соках природных биологических активных соединений, которые и оказывают благоприятное действие на организм.
Один стакан в день
Безусловно, все хорошо в меру, и это касается соков. Ольга Косникова, пищевой технолог и автор книги «Страшная химия: Еда с Е-шками» считает, что любые сахара сами по себе не являются вредными или токсичными веществами для человека.
«Более того, наш мозг работает на глюкозе, и ему нужно получать углеводы. Однако часто мы просто переедаем углеводные продукты. И в случае соков стоит помнить, что этот продукт нужно употреблять в умеренном количестве. Также не стоит бояться нектаров, морсов или соков, тем более в них, помимо сахаров, тоже есть полезные вещества», — говорит эксперт.
По мнению диетологов, разумная дневная порция сока — один стакан в день. И лучше всего чередовать соки, нектары или морсы из разных фруктов и ягод, так как они содержат разный набор биологически активных веществ, витаминов и микроэлементов.
Что лучше пить?
Рассмотрим, чем полезны самые популярные соки и ягодные морсы.
Яблочный сок
Содержит хлорогеновые кислоты, которые обладают противовирусным и противовоспалительным эффектом. Неосветленный яблочный сок (с мякотью) благодаря содержащимся пектинам улучшает пищеварение и выводит тяжелые металлы. Также доказано, что яблочный сок улучшает память.
Апельсиновый сок
Богат витамином C. В нем также присутствуют флавоноиды гесперидин и нарирутин (антиоксиданты). Именно благодаря этим веществам апельсиновый сок позволяет увеличить скорость реакции и улучшить концентрацию внимания. И в целом способствуют снижению риска деменции. А еще гесперидин полезен сердечникам, так как укрепляет стенки сосудов, снижает их проницаемость,
Томатный сок
Содержит ликопин (тоже сильный антиоксидант), который способствует стабильной работе нервной системы, нормализует обмен веществ, защищает организм от заболеваний сердечно-сосудистой системы.
Вишневый сок
Источник железа, меди и пантотеновой кислоты. Употребление вишневого сока дважды в день в течение недели значительно уменьшает боли после интенсивных тренировок. Еще одно преимущество сока — он помогает бороться с бессонницей и улучшает качество сна.
Ягодные морсы
Морсы из брусники, клюквы, черники, вишни наряду с соками и нектарами относятся к соковой продукции. В данном случае главный ингредиент напитка — ягоды, которые богаты разными микроэлементами. В черносмородиновом морсе содержится больше всего витамина С, в морсе из клюквы и брусники много антибактериальных веществ. В чернике максимальное количество антоцианов, которые борются со свободными радикалами, поэтому ягода способствует укреплению сетчатки глаза и нормализации внутриглазного давления.
